Empanada galicienne au thon

Name: Empanada galicienne au thon
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Cuisine: Espagne
Ingredients: 750 ml de farine tout usage; 8 g de levure instantanée; Sel; 60 ml de vin blanc sec; 120 ml d'huile d'olive; 2 oignons; 2 poivrons, un rouge et un vert; 2 gousses d'ail; 10 ml de paprika doux; 125 ml de sauce tomate; 2 boîtes de 170 g de thon à l'huile; 3 œufs

Empanada galicienne au thon pour 4 personnes, en 1 h 45 au total.

Une grande tourte de Galice, à pâte au vin blanc et à l'huile d'olive, garnie de thon, d'œufs durs et de poivrons fondus à la tomate.

Portions: 4
Préparation: 45 min
Cuisson: 1 h
Difficulté: Moyen
Se congèle: Oui

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Ingrédients

750 ml de farine tout usage
8 g de levure instantanée
Sel
60 ml de vin blanc sec
120 ml d'huile d'olive
2 oignons
2 poivrons, un rouge et un vert
2 gousses d'ail
10 ml de paprika doux
125 ml de sauce tomate
2 boîtes de 170 g de thon à l'huile
3 œufs

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Étapes

Émincer les oignons. Couper les poivrons en fines lanières. Hacher l'ail.
Cuire 2 œufs 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante, les refroidir à l'eau froide, puis les écaler et les hacher.
Dans une grande poêle, chauffer 60 ml d'huile d'olive à feu doux. Faire fondre les oignons, les poivrons et l'ail 20 minutes. Ajouter le paprika et la sauce tomate et cuire 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laisser tiédir.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure, 5 g de sel, le vin blanc, le reste de l'huile d'olive et 175 ml d'eau tiède. Pétrir 5 minutes, couvrir et laisser reposer 45 minutes.
Égoutter le thon et l'émietter dans les légumes, avec les œufs durs hachés et le reste du sel. Préchauffer le four à 200 °C et tapisser une plaque de papier parchemin.
Couper la pâte en deux. Abaisser chaque moitié en un rectangle de 30 sur 25 cm. Poser un rectangle sur la plaque, y étaler la garniture en laissant 2 cm de bord, couvrir de l'autre rectangle et rouler les bords pour sceller. Percer un trou au centre.
Battre le dernier œuf et en badigeonner l'empanada. Cuire 35 minutes au four, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Laisser tiédir 15 minutes sur la plaque, puis couper en carrés et servir.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur ; elle se mange aussi froide.
Réchauffage: Au four à 180 °C, 10 à 12 minutes, pour que la pâte redevienne croustillante.

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