CuisigoÉmincé de veau à la zurichoise
Émincé de veau à la zurichoise pour 4 personnes, en 40 min au total.
De fines lanières de veau et des champignons dans une sauce crémeuse au vin blanc, servies sur du riz.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 20 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 4 escalopes de veau d'environ 150 g chacune
- 2 échalotes françaises
- 250 g de champignons blancs
- 15 ml d'huile végétale
- 30 g de beurre
- 15 ml de farine tout usage
- 125 ml de vin blanc sec
- 125 ml de bouillon de poulet
- 250 ml de crème 35 %
- 10 ml de jus de citron
- 10 g de persil frais
- 750 ml de riz blanc cuit, chaud
- Sel
- Poivre
Étapes
Coupez le veau en lanières de 1 cm de large. Hachez finement les échalotes. Émincez les champignons. Hachez le persil.
Dans une grande poêle, chauffez l'huile et 15 g de beurre à feu vif. Saisissez le veau en deux fois, 1 à 2 minutes, salez et poivrez, puis réservez-le dans une assiette.
Dans la même poêle, faites fondre le reste du beurre à feu moyen. Faites revenir les échalotes 2 minutes, puis ajoutez les champignons et cuisez 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Saupoudrez la farine et remuez 1 minute. Versez le vin blanc et laissez réduire 2 minutes, puis ajoutez le bouillon de poulet et la crème et laissez mijoter 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
Remettez le veau et son jus dans la sauce, réchauffez 1 minute et ajoutez le jus de citron. Parsemez de persil et servez sur le riz.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 2 jours au réfrigérateur.
- Réchauffage
- À feu doux, avec un peu de bouillon, sans faire bouillir.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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