CuisigoDosas croustillants
Dosas croustillants pour 6 personnes, en 60 min au total.
- Portions
- 6
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 30 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 300 g de riz blanc
- 100 g d’urad dal décortiqué
- 2,5 ml de graines de fenugrec
- 5 g de sel
- 45 ml d’huile
- 300 ml de chutney de coco du commerce pour servir
Étapes
Rincer le riz et le faire tremper 6 heures. Rincer les urad et les tremper séparément avec le fenugrec 6 heures.
Égoutter. Mixer les urad très finement avec un peu d’eau, puis le riz avec juste assez d’eau pour une pâte lisse. Réunir dans un grand bol; la pâte doit être épaisse mais coulante.
Couvrir sans fermer hermétiquement et laisser fermenter 8 à 12 heures dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte gonfle et soit mousseuse. Ajouter le sel et de l’eau au besoin pour pouvoir l’étaler finement. Prévoir un récipient assez grand pour le gonflement; réfrigérer la pâte après fermentation si elle n’est pas utilisée tout de suite.
Chauffer une poêle antiadhésive de 26 cm, huiler très légèrement. Verser une petite louche puis étaler immédiatement avec le dos de la louche en spirale fine.
Verser quelques gouttes d’huile sur les bords. Cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le dessous soit doré et que le dessus ne soit plus humide. Plier ou rouler. Essuyer la poêle entre les dosas si elle chauffe trop.
Servir immédiatement avec le chutney.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- La pâte fermentée se garde 3 jours au réfrigérateur ; les dosas se mangent à la sortie de la poêle.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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