Donair d'Halifax et sa sauce sucrée

Name: Donair d'Halifax et sa sauce sucrée
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 1 oignon; 2 tomates; 700 g de bœuf haché maigre; 60 ml de chapelure panko; 5 ml d'origan séché; 10 ml de paprika; 3 g de poudre d'oignon; 4 g de poudre d'ail; 1 ml de piment de Cayenne; 5 g de sel; 2 g de poivre; 300 ml de lait concentré sucré; 75 ml de vinaigre blanc; 15 ml d'huile végétale; 4 pains pitas

Donair d'Halifax et sa sauce sucrée pour 4 personnes, en 1 h 40 au total.

Le donair des Maritimes : un pain de bœuf haché très épicé, cuit au four, tranché mince et doré à la poêle, roulé dans un pita avec de l'oignon, des tomates et une sauce sucrée au lait concentré et à l'ail.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 1 h 15
Difficulté: Moyen
Se congèle: Oui

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Ingrédients

1 oignon
2 tomates
700 g de bœuf haché maigre
60 ml de chapelure panko
5 ml d'origan séché
10 ml de paprika
3 g de poudre d'oignon
4 g de poudre d'ail
1 ml de piment de Cayenne
5 g de sel
2 g de poivre
300 ml de lait concentré sucré
75 ml de vinaigre blanc
15 ml d'huile végétale
4 pains pitas

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Étapes

Préchauffez le four à 180 °C. Émincez finement l'oignon. Coupez les tomates en dés.
Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché, la chapelure, l'origan, le paprika, la poudre d'oignon, 3 g de poudre d'ail, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Pétrissez 5 minutes, jusqu'à ce que la viande devienne lisse et collante.
Façonnez la viande en un pain bien serré, sans fissures, et déposez-le sur une plaque tapissée de papier parchemin.
Cuisez au four 1 heure, jusqu'à 71 °C à cœur, puis laissez tiédir 10 minutes.
Pendant la cuisson, dans un bol, mélangez le lait concentré sucré et le reste de la poudre d'ail, puis versez le vinaigre petit à petit en fouettant. Réfrigérez cette sauce.
Tranchez le pain de viande très finement. Dans une grande poêle, chauffez l'huile à feu moyen-vif et faites dorer les tranches 1 à 2 minutes de chaque côté, en plusieurs fois.
Réchauffez les pitas 30 secondes de chaque côté dans la poêle. Garnissez-les de viande, d'oignon et de tomates, nappez de sauce sucrée, roulez et servez aussitôt.

Conserver et réchauffer

Conservation: Le pain de viande tranché, 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur ; la sauce, 3 jours au réfrigérateur.
Réchauffage: Les tranches dorées à la poêle 2 minutes de chaque côté.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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