Dinde en sauce à l’haïtienne

Name: Dinde en sauce à l’haïtienne
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 40 min
Cuisine: Haïti
Ingredients: 1 kg de hauts de cuisse de dinde désossés; 45 ml de jus de lime; 60 ml de jus d'orange; 1 oignon; 5 gousses d'ail; 2 échalotes françaises; 2 poivrons, un rouge et un vert; 1 piment fort; 5 ml de thym séché; 3 clous de girofle entiers; 45 ml d'huile végétale; 45 ml de pâte de tomates; 500 ml de bouillon de poulet; 1/2 botte de persil frais; 8 g de sel; 2 g de poivre noir moulu; 750 ml de riz blanc cuit, chaud

Dinde en sauce à l’haïtienne pour 4 personnes, en 1 h 40 au total.

Des hauts de cuisse de dinde marinés à la lime et aux aromates, dorés puis braisés dans une sauce tomate aux poivrons, servis sur du riz blanc.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 1 h 15
Difficulté: Moyen
Se congèle: Oui

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Ingrédients

1 kg de hauts de cuisse de dinde désossés
45 ml de jus de lime
60 ml de jus d'orange
1 oignon
5 gousses d'ail
2 échalotes françaises
2 poivrons, un rouge et un vert
1 piment fort
5 ml de thym séché
3 clous de girofle entiers
45 ml d'huile végétale
45 ml de pâte de tomates
500 ml de bouillon de poulet
1/2 botte de persil frais
8 g de sel
2 g de poivre noir moulu
750 ml de riz blanc cuit, chaud

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Étapes

Coupez la dinde en morceaux de 5 cm. Hachez les échalotes et l'ail. Émincez l'oignon et les poivrons. Hachez le persil. Laissez le piment fort entier.
Dans un bol, mélangez la dinde avec le jus de lime, le jus d'orange, les échalotes, la moitié de l'ail, le thym, la moitié du persil, le sel et le poivre. Laissez mariner 30 minutes au réfrigérateur.
Égouttez la dinde en gardant sa marinade et épongez-la. Dans une cocotte, chauffez l'huile végétale à feu moyen-vif et faites dorer la dinde 8 minutes, en deux fois, sur toutes ses faces, puis réservez-la dans une assiette.
Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon, les poivrons et le reste de l'ail 5 minutes. Incorporez la pâte de tomates et cuisez 1 minute en remuant.
Remettez la dinde, versez la marinade et le bouillon de poulet, puis ajoutez les clous de girofle et le piment fort entier. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 50 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la dinde soit tendre.
Retirez le piment fort et les clous de girofle. Servez la dinde et sa sauce sur le riz blanc, parsemées du reste du persil.

Conserver et réchauffer

Conservation: 4 jours au réfrigérateur, ou 3 mois au congélateur sans le riz.
Réchauffage: À la casserole, à feu doux et couvert, avec un peu d'eau, jusqu'à ce que la dinde soit chaude.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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