Dinde à la king dans des croûtes feuilletées

Name: Dinde à la king dans des croûtes feuilletées
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: États-Unis
Ingredients: 450 g de pâte feuilletée, décongelée; 1 œuf; 600 g de poitrine de dinde désossée; 500 ml de bouillon de poulet; 2 branches de céleri; 200 g de champignons blancs; 1 poivron rouge; 45 g de beurre; 45 ml de farine tout usage; 250 ml de lait; 125 ml de crème 35 %; 250 ml de petits pois surgelés; 1 ml de muscade moulue; 4 g de sel; 1 g de poivre

Dinde à la king dans des croûtes feuilletées pour 4 personnes, en 1 h 05 au total.

De la dinde pochée, du céleri, des poivrons et des petits pois en sauce crémeuse, servis dans de grandes croûtes feuilletées.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 40 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

450 g de pâte feuilletée, décongelée
1 œuf
600 g de poitrine de dinde désossée
500 ml de bouillon de poulet
2 branches de céleri
200 g de champignons blancs
1 poivron rouge
45 g de beurre
45 ml de farine tout usage
250 ml de lait
125 ml de crème 35 %
250 ml de petits pois surgelés
1 ml de muscade moulue
4 g de sel
1 g de poivre

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Étapes

Préchauffez le four à 200 °C et tapissez une plaque de papier parchemin. Coupez le céleri et le poivron en petits dés. Tranchez les champignons.
Abaissez la pâte feuilletée en un rectangle de 5 mm d'épaisseur et découpez-y 4 carrés de 12 cm. Déposez-les sur la plaque. Avec la pointe d'un couteau, tracez un carré à 1 cm du bord de chacun, sans traverser la pâte.
Battez l'œuf et badigeonnez-en le dessus des carrés. Cuisez-les au four 18 à 20 minutes. Soulevez le couvercle tracé de chaque croûte et retirez la pâte molle du dessous.
Pendant ce temps, dans une casserole, portez le bouillon de poulet à frémissement. Ajoutez la poitrine de dinde, couvrez et pochez-la 20 à 25 minutes à feu doux.
Retirez la dinde et coupez-la en cubes de 2 cm. Gardez 250 ml du bouillon de pochage.
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Faites revenir le céleri, les champignons et le poivron 6 minutes.
Saupoudrez la farine et remuez 1 minute. Versez peu à peu le bouillon gardé et le lait en fouettant, puis la crème, et laissez mijoter 5 minutes.
Ajoutez la dinde, les petits pois et la muscade, salez et poivrez, et chauffez 3 minutes.
Déposez une croûte par assiette, remplissez-la de dinde à la king en laissant déborder, et posez le couvercle de travers.

Conserver et réchauffer

Conservation: La garniture se garde 3 jours au réfrigérateur, les croûtes 2 jours à température ambiante, dans une boîte.
Réchauffage: La garniture à feu doux avec un peu de lait, les croûtes 5 minutes au four à 180 °C.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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