Dal tadka aux lentilles corail

Name: Dal tadka aux lentilles corail
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Inde
Ingredients: 300 g de lentilles corail sèches; 2,5 ml de curcuma moulu; 30 g de ghee, divisés; 1 oignon; 2 tomates moyennes, environ 300 g; 15 g de gingembre frais; 4 gousses d’ail; 5 ml de cumin moulu; 5 ml de graines de cumin; 1 petit piment rouge séché, facultatif; 2,5 ml de garam masala; 15 ml de jus de citron; 15 ml de coriandre fraîche hachée; 250 g de riz basmati sec; Sel au goût

Dal tadka aux lentilles corail pour 4 personnes, en 45 min au total.

Des lentilles bien tendres, relevées à la fin avec de l’ail et du cumin chauffés dans le ghee. Un plat simple à servir avec du riz.

Portions: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Oui

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Ingrédients

300 g de lentilles corail sèches
2,5 ml de curcuma moulu
30 g de ghee, divisés
1 oignon
2 tomates moyennes, environ 300 g
15 g de gingembre frais
4 gousses d’ail
5 ml de cumin moulu
5 ml de graines de cumin
1 petit piment rouge séché, facultatif
2,5 ml de garam masala
15 ml de jus de citron
15 ml de coriandre fraîche hachée
250 g de riz basmati sec
Sel au goût

Étapes

Hacher l’oignon. Couper les tomates en dés. Râper le gingembre. Hacher 2 gousses d’ail et couper les 2 autres en fines lamelles.
Rincer les lentilles. Les mettre dans une casserole avec les 900 ml d’eau et le curcuma. Porter à frémissement, écumer au besoin et cuire de 15 à 20 minutes à feu doux, jusqu’à ce qu’elles se défassent. Remuer régulièrement en fin de cuisson.
Pendant ce temps, cuire le riz selon les indications du paquet.
Chauffer 15 g de ghee dans une poêle. Cuire l’oignon 6 minutes. Ajouter le gingembre, les 2 gousses d’ail hachées et le cumin moulu. Cuire 1 minute, puis ajouter les tomates et cuire de 6 à 8 minutes.
Incorporer cette préparation aux lentilles avec le garam masala et du sel. Mijoter 5 minutes. Ajouter un peu d’eau si nécessaire pour obtenir une texture épaisse mais coulante.
Dans une petite casserole, chauffer les 15 g de ghee restants. Ajouter les graines de cumin et le piment séché facultatif; laisser grésiller 20 secondes. Ajouter les lamelles d’ail et cuire brièvement, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Verser immédiatement ce mélange sur les lentilles. Ajouter le citron et la coriandre, puis servir avec le riz.

Conserver et réchauffer

Conservation: 4 jours au réfrigérateur ; 3 mois au congélateur, sans l’accompagnement ni la garniture.
Réchauffage: À feu moyen avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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