Dal makhani aux lentilles noires

Name: Dal makhani aux lentilles noires
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Cuisine: Inde
Ingredients: 300 g de haricots urad noirs entiers; 150 g de haricots rouges en conserve égouttés; 300 g de tomates broyées; 20 g de gingembre; 3 gousses d’ail; 40 g de beurre; 100 ml de crème 35 %; 5 ml de cumin moulu; 2,5 ml de garam masala; Sel

Dal makhani aux lentilles noires pour 6 personnes, en 170 min au total.

Portions: 6
Préparation: 20 min
Cuisson: 150 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Oui

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Ingrédients

300 g de haricots urad noirs entiers
150 g de haricots rouges en conserve égouttés
300 g de tomates broyées
20 g de gingembre
3 gousses d’ail
40 g de beurre
100 ml de crème 35 %
5 ml de cumin moulu
2,5 ml de garam masala
Sel

Étapes

Faire tremper les urad 8 heures, puis rincer et égoutter. Couvrir d’eau fraîche et cuire à frémissement de 60 à 90 minutes jusqu’à grande tendreté, en ajoutant de l’eau au besoin. Employer des urad entiers à peau noire; les lentilles vertes européennes ne donnent pas la même texture.
Râper le gingembre. Hacher l’ail.
Faire revenir ail et gingembre dans 20 g de beurre 1 minute. Ajouter cumin et tomates, puis cuire 10 minutes.
Verser dans les urad avec les haricots rouges. Mijoter 40 minutes en remuant souvent et en écrasant une petite partie pour épaissir.
Ajouter crème, beurre restant, garam masala et sel. Cuire 10 minutes à feu doux. Détendre avec de l’eau pour une texture crémeuse.

Conserver et réchauffer

Conservation: 4 jours au réfrigérateur ; 3 mois au congélateur, sans l’accompagnement ni la garniture.
Réchauffage: À feu moyen avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

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