Dal de pois cassés jaunes

Name: Dal de pois cassés jaunes
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: Inde
Ingredients: 300 g de pois cassés jaunes secs; 2 ml de curcuma moulu; 1 oignon; 4 gousses d'ail; 15 g de gingembre frais; 1 piment fort vert; 2 tomates; 15 g de coriandre fraîche; 30 g de ghee; 5 ml de graines de moutarde; 5 ml de graines de cumin; 2 piments rouges séchés; 5 ml de coriandre moulue; 6 g de sel; 15 ml de jus de citron; 2 ml de garam masala; 750 ml de riz basmati cuit, chaud

Dal de pois cassés jaunes pour 4 personnes, en 1 h 20 au total.

Un dal doré et rassasiant, fait de pois cassés jaunes cuits jusqu'à s'écraser, puis mijotés dans une base d'oignon, de tomate, de graines de moutarde et de cumin, avec un trait de citron.

Portions: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 1 h 05
Difficulté: Facile
Se congèle: Oui

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Ingrédients

300 g de pois cassés jaunes secs
2 ml de curcuma moulu
1 oignon
4 gousses d'ail
15 g de gingembre frais
1 piment fort vert
2 tomates
15 g de coriandre fraîche
30 g de ghee
5 ml de graines de moutarde
5 ml de graines de cumin
2 piments rouges séchés
5 ml de coriandre moulue
6 g de sel
15 ml de jus de citron
2 ml de garam masala
750 ml de riz basmati cuit, chaud

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Étapes

Rincez les pois cassés, puis faites-les tremper 1 heure dans l'eau froide.
Pendant ce temps, hachez l'oignon. Hachez l'ail, le gingembre et le piment. Coupez les tomates en dés. Hachez la coriandre fraîche.
Égouttez les pois cassés et mettez-les dans une casserole avec 1,25 litre d'eau et le curcuma. Portez à ébullition, écumez, puis laissez mijoter 45 minutes à couvert entrouvert, jusqu'à ce qu'ils s'écrasent sous la cuillère.
Dans une poêle, chauffez le ghee à feu moyen. Ajoutez les graines de moutarde et les graines de cumin, attendez qu'elles crépitent, puis ajoutez les piments séchés et l'oignon. Faites dorer 8 minutes en remuant.
Ajoutez l'ail, le gingembre et le piment et faites revenir 1 minute. Ajoutez la coriandre moulue, puis les tomates et le sel, et cuisez 6 minutes, jusqu'à ce que les tomates fondent.
Versez ce mélange dans les pois cassés et laissez mijoter 10 minutes en écrasant une partie des pois contre la paroi.
Ajoutez le jus de citron et le garam masala, parsemez de coriandre fraîche et servez avec le riz basmati.

Conserver et réchauffer

Conservation: 4 jours au réfrigérateur, ou 3 mois au congélateur.
Réchauffage: À la casserole, à feu doux, avec un peu d'eau, en remuant.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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