Dal aux épinards

Name: Dal aux épinards
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Inde
Ingredients: 250 g de toor dal; 2 ml de curcuma moulu; 1 oignon; 2 tomates; 15 g de gingembre frais; 1 piment fort vert; 5 gousses d'ail; 300 g d'épinards frais; 30 g de ghee; 5 ml de coriandre moulue; 2 ml de piment du Cachemire moulu; 6 g de sel; 15 ml de jus de citron; 2 ml de garam masala; 5 ml de graines de cumin; 2 piments rouges séchés; 750 ml de riz basmati cuit, chaud

Dal aux épinards pour 4 personnes, en 1 h 10 au total.

Le dal palak des cuisines familiales : du toor dal cuit jusqu'à fondre, des épinards, une base d'oignon et de tomate, puis un tadka d'ail doré, de cumin et de piments séchés versé tout grésillant au moment de servir.

Portions: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 55 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Oui

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Ingrédients

250 g de toor dal
2 ml de curcuma moulu
1 oignon
2 tomates
15 g de gingembre frais
1 piment fort vert
5 gousses d'ail
300 g d'épinards frais
30 g de ghee
5 ml de coriandre moulue
2 ml de piment du Cachemire moulu
6 g de sel
15 ml de jus de citron
2 ml de garam masala
5 ml de graines de cumin
2 piments rouges séchés
750 ml de riz basmati cuit, chaud

Vérifiez les allergènes dans la fiche complète

Étapes

Rincez le toor dal à plusieurs eaux, jusqu'à ce que l'eau soit presque claire, puis faites-le tremper 30 minutes dans l'eau froide.
Pendant ce temps, hachez l'oignon. Coupez les tomates en dés. Hachez le gingembre et le piment. Tranchez l'ail en fines lamelles. Hachez grossièrement les épinards.
Égouttez le toor dal et mettez-le dans une casserole avec 1 litre d'eau et le curcuma. Portez à ébullition, écumez, puis laissez mijoter 35 minutes à couvert entrouvert, jusqu'à ce qu'il se défasse. Fouettez-le pour le rendre lisse.
Dans une grande casserole, chauffez 15 g de ghee à feu moyen. Faites revenir l'oignon 6 minutes, puis ajoutez le gingembre et le piment 1 minute. Ajoutez la coriandre moulue et le piment du Cachemire, remuez 30 secondes, puis ajoutez les tomates et le sel et cuisez 5 minutes.
Ajoutez le dal et les épinards, puis laissez frémir 5 minutes, jusqu'à ce que les épinards fondent. Allongez d'un peu d'eau si le dal est trop épais. Ajoutez le jus de citron et le garam masala.
Dans une petite poêle, chauffez le reste du ghee à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin, les piments séchés et l'ail, et faites grésiller 1 minute, jusqu'à ce que l'ail soit doré. Versez aussitôt sur le dal et servez avec le riz basmati.

Conserver et réchauffer

Conservation: 4 jours au réfrigérateur, ou 3 mois au congélateur.
Réchauffage: À la casserole, à feu doux, avec un peu d'eau, en remuant.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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