Curry japonais au bœuf

Name: Curry japonais au bœuf
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 15 min
Cuisine: Japon
Ingredients: 700 g de cubes de bœuf à ragoût; 3 g de sel; 2 oignons; 2 carottes; 3 pommes de terre; 3 gousses d'ail; 15 g de gingembre frais; 15 ml d'huile végétale; 45 g de beurre; 60 ml de farine tout usage; 30 ml de cari en poudre; 5 ml de garam masala; 1 litre de bouillon de bœuf; 15 ml de sauce soya; 15 ml de sauce Worcestershire; 15 ml de pâte de tomates; 700 g de riz japonais cuit, chaud

Curry japonais au bœuf pour 4 personnes, en 2 h 15 au total.

Le curry des familles japonaises, fait sans bloc tout prêt : des cubes de bœuf mijotés longuement dans une sauce au cari douce et épaisse, avec de grosses pommes de terre et des carottes.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 1 h 50
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

700 g de cubes de bœuf à ragoût
3 g de sel
2 oignons
2 carottes
3 pommes de terre
3 gousses d'ail
15 g de gingembre frais
15 ml d'huile végétale
45 g de beurre
60 ml de farine tout usage
30 ml de cari en poudre
5 ml de garam masala
1 litre de bouillon de bœuf
15 ml de sauce soya
15 ml de sauce Worcestershire
15 ml de pâte de tomates
700 g de riz japonais cuit, chaud

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Étapes

Coupez les oignons en quartiers, puis en lamelles épaisses. Pelez les carottes et coupez-les en tronçons de 2 cm, en biais. Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes de 4 cm. Hachez l'ail et râpez le gingembre. Épongez le bœuf et salez-le.
Dans une grande cocotte, chauffez l'huile à feu moyen-vif. Faites dorer le bœuf en deux fournées, 5 minutes chacune, puis réservez-le dans une assiette.
Baissez à feu moyen. Ajoutez le beurre et les oignons et faites-les revenir 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez l'ail et le gingembre et faites revenir 1 minute.
Saupoudrez la farine, le cari en poudre et le garam masala, et remuez 2 minutes. Versez le bouillon de bœuf peu à peu en fouettant, puis ajoutez la sauce soya, la sauce Worcestershire et la pâte de tomates.
Remettez le bœuf, portez à frémissement, couvrez et laissez mijoter à feu doux 1 heure.
Ajoutez les carottes et les pommes de terre et laissez mijoter 30 minutes à découvert, jusqu'à ce que le bœuf et les pommes de terre soient tendres et la sauce épaisse.
Servez le curry à côté du riz japonais, dans des assiettes creuses.

Conserver et réchauffer

Conservation: 4 jours au réfrigérateur.
Réchauffage: À la casserole, à feu doux et à couvert, avec un peu d'eau, en remuant.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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