CuisigoCuisses de canard braisées aux cerises
Cuisses de canard braisées aux cerises pour 4 personnes, en 130 min au total.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 110 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 4 cuisses de canard (environ 1,2 kg)
- 300 g de cerises dénoyautées fraîches ou surgelées
- 120 g d’échalotes
- 250 ml de bouillon de poulet peu salé
- 100 ml de jus de cerise non sucré
- 20 ml de vinaigre balsamique
- 2 branches de thym
- 4 g de sel
- 1 ml de poivre
Étapes
Chauffez le four à 170 °C (340 °F).
Coupez les échalotes en deux.
Salez et poivrez les cuisses. Posez-les côté peau dans la cocotte froide, puis chauffez à feu moyen 10 minutes. Retournez et dorez 3 minutes.
Réservez les cuisses et retirez la graisse en ne gardant que 15 ml. Faites revenir les échalotes 4 minutes.
Ajoutez bouillon, jus, vinaigre et thym. Remettez le canard, peau au-dessus du liquide. Couvrez et cuisez au four 1 h 10.
Ajoutez les cerises et poursuivez à découvert 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la chair se détache facilement et atteigne au moins 74 °C. Retirez le thym. Dégraissez la sauce avant de servir.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond et les consommer dans les deux jours. Réchauffer les plats cuits jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds à cœur.
- Réchauffage
- Au four à 180 °C, couvert, jusqu’à ce que le centre soit bien chaud, ou au micro-ondes.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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