CuisigoCroquettes de porc et pommes de terre au cœur fondant
Croquettes de porc et pommes de terre au cœur fondant pour 4 personnes, en 80 min au total.
- Portions
- 4
- Préparation
- 35 min
- Cuisson
- 45 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- 500 g de porc haché
- 600 g de pommes de terre
- 15 ml d’huile de canola
- 1 oignon de 150 g
- 1 gousse d’ail
- 2 ml de sel
- 1 ml de poivre
- 100 g de mozzarella en 12 cubes
- 50 g de farine
- 2 œufs battus
- 100 g de chapelure
- 20 ml d’huile pour badigeonner
- 100 g de yogourt nature
- 15 ml de moutarde de Dijon
Étapes
Peler les pommes de terre et les couper en cubes. Hacher l’oignon et l’ail.
Cuire les pommes de terre dans l’eau frémissante 15 à 20 min; égoutter et écraser sans liquide. Sécher la purée une minute dans la casserole chaude si elle paraît humide.
Pendant ce temps, chauffer l’huile; cuire oignon et ail 5 min puis porc 8 min jusqu’à 71 °C. Mélanger à la purée, saler et poivrer. Refroidir 20 min.
Préchauffer le four à 210 °C (410 °F).
Former 12 croquettes autour des cubes de mozzarella. Passer dans farine, œufs puis chapelure.
Déposer sur plaque, badigeonner avec les 20 ml d’huile et cuire 20 à 25 min jusqu’à dorure et 74 °C au centre.
Mélanger yogourt et moutarde; servir trois croquettes par personne avec la sauce.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 3 jours au réfrigérateur ; 3 mois au congélateur, dans un contenant hermétique.
- Réchauffage
- Au four à 180 °C, à découvert, 8 à 10 minutes, pour retrouver le croustillant.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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