CuisigoCrevettes panées au citron et au persil
Crevettes panées au citron et au persil pour 4 personnes, en 29 min au total.
À la friteuse à l’huile : des crevettes en panure dorée, avec une sauce à tremper.
- Portions
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 4 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 600 g de grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées
- 60 g de farine
- 2 œufs battus
- 110 g de chapelure
- 2 ml de sel
- 5 ml de zeste de citron
- 5 ml de persil séché
- 100 ml de mayonnaise
- 20 g de cornichons hachés
- 10 ml de câpres hachées
- Huile de canola pour atteindre le niveau prescrit par la friteuse, généralement de 1,5 à 3 litres; ne pas dépasser le maximum
Étapes
Éponger les crevettes. Préparer un bol de farine salée, un bol d’œufs et un bol de chapelure mélangée au zeste de citron et au persil séché.
Passer les crevettes dans la farine, les œufs et la chapelure. Réfrigérer 10 minutes. Chauffer l’huile à 170 °C.
Frire quelques crevettes à la fois de 3 à 4 minutes, jusqu’à 74 °C au centre et une panure dorée. Égoutter sur une grille. Cuire en petites fournées et laisser l’huile retrouver sa température entre elles.
Mélanger la mayonnaise, les cornichons et les câpres afin d’obtenir une sauce tartare simple.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 2 jours au réfrigérateur, la sauce à part.
- Réchauffage
- À la friteuse à air chaud à 180 °C, de 3 à 5 minutes, pour que la panure redevienne croustillante.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
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