CuisigoCrevettes panées au cari, salsa d’ananas
Crevettes panées au cari, salsa d’ananas pour 4 personnes, en 29 min au total.
À la friteuse à l’huile : des crevettes en panure dorée, avec une sauce à tremper.
- Portions
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 4 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 600 g de grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées
- 60 g de farine
- 2 œufs battus
- 110 g de chapelure
- 2 ml de sel
- 5 ml de cari doux
- 2 ml de curcuma
- 150 g d’ananas en petits dés
- 30 g de poivron rouge en dés
- 15 ml de jus de lime
- 15 ml de coriandre hachée
- Huile de canola pour atteindre le niveau prescrit par la friteuse, généralement de 1,5 à 3 litres; ne pas dépasser le maximum
Étapes
Éponger les crevettes. Préparer un bol de farine salée, un bol d’œufs et un bol de chapelure mélangée au cari doux et au curcuma.
Passer les crevettes dans la farine, les œufs et la chapelure. Réfrigérer 10 minutes. Chauffer l’huile à 170 °C.
Frire quelques crevettes à la fois de 3 à 4 minutes, jusqu’à 74 °C au centre et une panure dorée. Égoutter sur une grille. Cuire en petites fournées et laisser l’huile retrouver sa température entre elles.
Mélanger l’ananas, le poivron, le jus de lime et la coriandre. Servir avec les crevettes.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 2 jours au réfrigérateur, la sauce à part.
- Réchauffage
- À la friteuse à air chaud à 180 °C, de 3 à 5 minutes, pour que la panure redevienne croustillante.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
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