CuisigoCrevettes et légumes en tempura
Crevettes et légumes en tempura pour 4 personnes, en 45 min au total.
- Portions
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 20 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 12 grosses crevettes crues décortiquées, queues conservées
- 200 g de patate douce
- 150 g de courgette
- 100 g de farine, plus 30 g pour enrober
- 40 g de fécule de maïs
- 1 œuf
- 1 l d’huile à friture, selon la casserole
- 150 ml de dashi
- 25 ml de sauce soya
- 25 ml de mirin
Étapes
Couper la patate douce en tranches de 5 mm et la courgette en bâtonnets.
Faire frémir le dashi, la sauce soya et le mirin 3 min pour la sauce.
Éponger les crevettes, la patate douce et la courgette puis les saupoudrer des 30 g de farine.
Chauffer une profondeur de 5 cm d’huile à 175 °C.
Mélanger brièvement l’œuf, l’eau glacée, les 100 g de farine et la fécule : garder quelques grumeaux.
Tremper les crevettes, la patate douce et la courgette dans la pâte puis frire en petites fournées : 3 à 4 min pour les crevettes et courgettes, 4 à 5 min pour la patate douce.
Égoutter sur une grille. Vérifier que les crevettes sont opaques et les légumes tendres. Servir aussitôt avec la sauce.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- À servir aussitôt : la pâte ramollit en attendant.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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