Crevettes au miel et aux noix de Grenoble

Name: Crevettes au miel et aux noix de Grenoble
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Cuisine: Chine
Ingredients: 600 g de grosses crevettes crues, décortiquées; 1 œuf; 1 g de sel; 60 ml de fécule de maïs; 100 g de noix de Grenoble en moitiés; 60 ml de sucre; 60 ml de mayonnaise; 30 ml de miel; 15 ml de lait concentré sucré; 10 ml de jus de citron; 1 brocoli; 60 ml d'huile végétale; 750 ml de riz au jasmin cuit, chaud

Crevettes au miel et aux noix de Grenoble pour 4 personnes, en 45 min au total.

Un classique des restaurants cantonais de Hong Kong : des crevettes croustillantes enrobées d'une sauce crémeuse au miel, avec des noix de Grenoble confites et du brocoli.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 20 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

600 g de grosses crevettes crues, décortiquées
1 œuf
1 g de sel
60 ml de fécule de maïs
100 g de noix de Grenoble en moitiés
60 ml de sucre
60 ml de mayonnaise
30 ml de miel
15 ml de lait concentré sucré
10 ml de jus de citron
1 brocoli
60 ml d'huile végétale
750 ml de riz au jasmin cuit, chaud

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Étapes

Coupez le brocoli en petits bouquets. Séparez le blanc de l'œuf et gardez le jaune pour un autre usage. Épongez les crevettes.
Dans une petite casserole, portez à ébullition le sucre et 60 ml d'eau. Ajoutez les noix de Grenoble et laissez frémir 4 minutes en remuant, jusqu'à ce que le sirop épaississe et les enrobe. Étalez-les sur un papier parchemin et laissez-les refroidir.
Dans une casserole d'eau bouillante, blanchissez le brocoli 2 minutes, puis plongez-le dans de l'eau glacée et égouttez-le.
Dans un grand bol, mélangez la mayonnaise, le miel, le lait concentré sucré et le jus de citron.
Dans un autre bol, mélangez les crevettes avec le blanc d'œuf et le sel, puis ajoutez la fécule de maïs et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
Dans une grande poêle, chauffez l'huile à feu moyen-vif. Faites dorer les crevettes en deux fournées, 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient roses et croustillantes, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Mettez les crevettes chaudes dans le bol de sauce au miel et mélangez pour les enrober. Servez sur le riz au jasmin, entourées du brocoli et parsemées de noix confites.

Conserver et réchauffer

Conservation: 1 jour au réfrigérateur ; les crevettes perdent leur croustillant.
Réchauffage: Les crevettes au four à 200 °C, 5 minutes, sur une plaque ; la sauce les enrobe déjà.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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