Crevettes au homard à la cantonaise

Name: Crevettes au homard à la cantonaise
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Cuisine: Chine
Ingredients: 500 g de crevettes moyennes crues, décortiquées; 150 g de porc haché; 2 œufs; 4 gousses d'ail; 10 g de gingembre frais; 3 oignons verts; 125 ml de petits pois surgelés; 15 ml de vin de Shaoxing; 250 ml de bouillon de poulet; 15 ml de sauce soya; 5 ml de sucre; 1 g de poivre blanc moulu; 10 ml de fécule de maïs; 30 ml d'huile végétale; 750 ml de riz au jasmin cuit, chaud

Crevettes au homard à la cantonaise pour 4 personnes, en 27 min au total.

Malgré son nom, il n'y a pas de homard : c'est la sauce des homards cantonais, à l'ail, au porc haché et aux rubans d'œuf, qui nappe ici des crevettes.

Portions: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 12 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

500 g de crevettes moyennes crues, décortiquées
150 g de porc haché
2 œufs
4 gousses d'ail
10 g de gingembre frais
3 oignons verts
125 ml de petits pois surgelés
15 ml de vin de Shaoxing
250 ml de bouillon de poulet
15 ml de sauce soya
5 ml de sucre
1 g de poivre blanc moulu
10 ml de fécule de maïs
30 ml d'huile végétale
750 ml de riz au jasmin cuit, chaud

Vérifiez les allergènes dans la fiche complète

Étapes

Épongez les crevettes. Hachez finement l'ail et le gingembre. Émincez les oignons verts. Battez les œufs dans un bol.
Dans un petit bol, fouettez le bouillon de poulet, la sauce soya, le sucre, le poivre blanc et la fécule de maïs.
Dans un wok, chauffez 15 ml d'huile à feu vif. Faites sauter les crevettes 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient roses, puis réservez-les dans une assiette.
Dans le même wok, chauffez le reste de l'huile. Faites dorer le porc haché 3 minutes en l'émiettant, ajoutez l'ail et le gingembre et faites revenir 30 secondes, puis versez le vin de Shaoxing.
Brassez la sauce et versez-la dans le wok avec les petits pois. Faites bouillir 1 minute en remuant, jusqu'à ce qu'elle épaississe, puis remettez les crevettes.
Retirez le wok du feu. Versez les œufs battus en un mince filet, en tournant, attendez 20 secondes, puis remuez doucement une seule fois pour former des rubans.
Parsemez d'oignons verts et servez sur le riz au jasmin.

Conserver et réchauffer

Conservation: 1 jour au réfrigérateur.
Réchauffage: À la poêle, à feu doux, juste assez pour réchauffer les crevettes sans les durcir.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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