Crevettes au beurre et à l'ail à l'indienne

Name: Crevettes au beurre et à l'ail à l'indienne
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Cuisine: Inde
Ingredients: 600 g de grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées; 1 ml de curcuma moulu; 10 ml de piment du Cachemire moulu; 4 g de sel; 20 ml de jus de citron; 3 g de poivre noir en grains; 8 gousses d'ail; 10 g de gingembre frais; 60 g de beurre; 10 feuilles de cari; 15 g de coriandre fraîche; 750 ml de riz basmati cuit, chaud

Crevettes au beurre et à l'ail à l'indienne pour 4 personnes, en 25 min au total.

Les crevettes au beurre et à l'ail de la côte de Mangalore : beaucoup d'ail doré dans le beurre, des feuilles de cari, du piment du Cachemire et du poivre noir concassé, avec un trait de citron.

Portions: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 10 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

Goût d’ailleurs

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Ingrédients

600 g de grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées
1 ml de curcuma moulu
10 ml de piment du Cachemire moulu
4 g de sel
20 ml de jus de citron
3 g de poivre noir en grains
8 gousses d'ail
10 g de gingembre frais
60 g de beurre
10 feuilles de cari
15 g de coriandre fraîche
750 ml de riz basmati cuit, chaud

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Étapes

Hachez finement l'ail et le gingembre. Hachez la coriandre fraîche. Au mortier, concassez grossièrement le poivre en grains. Épongez les crevettes avec du papier absorbant.
Dans un bol, mélangez les crevettes avec le curcuma, le piment du Cachemire, 2 g de sel et 5 ml de jus de citron. Laissez reposer 10 minutes.
Dans une grande poêle, faites fondre 40 g de beurre à feu moyen. Ajoutez les feuilles de cari 10 secondes, puis l'ail et le gingembre, et faites revenir 1 minute 30 en remuant, jusqu'à ce que l'ail blondisse.
Montez le feu à moyen-vif et étalez les crevettes en une seule couche. Cuisez 2 minutes, retournez-les et cuisez encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient roses.
Hors du feu, ajoutez le reste du beurre en morceaux, le poivre concassé, le reste du jus de citron et le reste du sel, puis remuez jusqu'à ce que le beurre fonde et enrobe les crevettes. Parsemez de coriandre fraîche et servez avec le riz basmati.

Conserver et réchauffer

Conservation: 1 jour au réfrigérateur.
Réchauffage: À la poêle, à feu doux, juste assez pour réchauffer les crevettes sans les durcir.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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