Crêpes croustillantes au porc et aux crevettes façon bánh xèo

Name: Crêpes croustillantes au porc et aux crevettes façon bánh xèo
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 180 g de farine de riz; 30 g de fécule de maïs; 250 ml de lait de coco; 3 ml de curcuma; 3 ml de sel; 2 oignons verts; 200 g de porc en très fines lanières; 200 g de petites crevettes crues décortiquées; 200 g de fèves germées; 1 petit oignon; 40 ml d’huile; 8 feuilles de laitue; 20 g de menthe; 30 ml de sauce de poisson; 30 ml de jus de lime; 20 g de sucre

Crêpes croustillantes au porc et aux crevettes façon bánh xèo pour 4 personnes, en 60 min au total.

Portions: 4
Préparation: 30 min
Cuisson: 30 min
Difficulté: Élaboré
Se congèle: Non

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Ingrédients

180 g de farine de riz
30 g de fécule de maïs
250 ml de lait de coco
3 ml de curcuma
3 ml de sel
2 oignons verts
200 g de porc en très fines lanières
200 g de petites crevettes crues décortiquées
200 g de fèves germées
1 petit oignon
40 ml d’huile
8 feuilles de laitue
20 g de menthe
30 ml de sauce de poisson
30 ml de jus de lime
20 g de sucre

Étapes

Émincez les oignons verts et l’oignon.
Fouettez la farine de riz, la fécule, le lait de coco, l’eau de la pâte, le curcuma et le sel. Ajoutez les oignons verts et laissez reposer 30 minutes.
Mélangez la sauce de poisson, le jus de lime, le sucre et les 60 ml d’eau de la sauce.
Chauffez 10 ml d’huile dans la poêle. Cuisez un quart du porc, des crevettes et de l’oignon 3 minutes, jusqu’à 71 °C (160 °F) pour le porc et 74 °C (165 °F) pour les crevettes.
Remuez la pâte et versez-en un quart dans la poêle en l’inclinant pour obtenir une couche fine. Ajoutez un quart des fèves germées et couvrez 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes. Découvrez et cuisez 2 minutes, jusqu’à des bords croustillants.
Repliez en deux et servez immédiatement avec laitue, menthe et sauce. Répétez avec le reste de la pâte, du porc, des crevettes, de l’oignon et des fèves germées.

Conserver et réchauffer

Conservation: Meilleur le jour même ; 1 jour au réfrigérateur au plus.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

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