CuisigoCrêpes aux oignons verts et aux œufs
Crêpes aux oignons verts et aux œufs pour 4 personnes, en 1 h au total.
Le jian bing des rues de Tianjin, en version de cuisine : une crêpe mince où l'on étale un œuf, des oignons verts et du sésame, puis qu'on badigeonne de sauce hoisin pimentée et qu'on plie en quatre.
- Portions
- 4
- Préparation
- 40 min
- Cuisson
- 20 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 375 ml de farine tout usage
- 3 g de sel
- 6 oignons verts
- 4 œufs
- 15 ml de graines de sésame
- 60 g de sauce hoisin
- 15 ml d'huile pimentée
- 20 ml d'huile végétale
Étapes
Dans un bol, fouettez la farine, le sel et 500 ml d'eau froide, jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide. Couvrez et laissez reposer 30 minutes.
Pendant ce temps, émincez finement les oignons verts. Dans un petit bol, mélangez la sauce hoisin et l'huile pimentée.
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffez 5 ml d'huile végétale à feu moyen. Versez le quart de la pâte et inclinez la poêle pour en couvrir le fond. Cuisez 1 minute, jusqu'à ce que le dessus fige.
Cassez un œuf sur la crêpe et étalez-le à la spatule sur toute la surface. Parsemez du quart des oignons verts et des graines de sésame, puis cuisez 1 minute, jusqu'à ce que l'œuf fige. Retournez la crêpe et cuisez 1 minute.
Retournez de nouveau la crêpe, badigeonnez-la du quart de la sauce, puis pliez-la en quatre. Répétez avec le reste de l'huile végétale, de la pâte, des œufs, des oignons verts, des graines de sésame et de la sauce, et servez chaud.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 1 jour au réfrigérateur ; les crêpes perdent leur souplesse.
- Réchauffage
- À la poêle, à feu moyen, 1 minute de chaque côté.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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