CuisigoCrèmes brûlées à la vanille
Crèmes brûlées à la vanille pour 6 personnes, en 60 min au total.
- Portions
- 6
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 40 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 500 ml de crème 35 %
- 5 jaunes d’œufs
- 80 g de sucre pour la crème
- 5 ml d’extrait de vanille
- 45 g de sucre pour caraméliser
Étapes
Préchauffer le four conventionnel à 150 °C (300 °F). Chauffer la crème avec la vanille jusqu’au premier frémissement.
Fouetter brièvement jaunes et 80 g de sucre sans faire mousser. Verser la crème chaude doucement en remuant.
Répartir dans les ramequins. Les déposer dans le plat et verser de l’eau chaude à mi-hauteur.
Cuire 30 à 40 minutes jusqu’à bords pris, centre encore tremblotant et température de 74 °C. Sortir du bain-marie, tiédir puis réfrigérer au moins 4 heures.
Répartir les 45 g de sucre sur les crèmes et caraméliser au chalumeau juste avant de servir. Une mince couche uniforme de sucre donne une croûte cassante sans trop chauffer la crème.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 3 jours au réfrigérateur, couvertes, sans le sucre caramélisé.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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