Crapaud dans le trou

Name: Crapaud dans le trou
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 2 oignons; 265 ml de farine tout usage; 3 g de sel; 4 œufs; 300 ml de lait; 8 saucisses de porc; 45 ml d'huile végétale; 30 g de beurre; 375 ml de bouillon de bœuf; 5 ml de sauce Worcestershire; 1 g de poivre

Crapaud dans le trou pour 4 personnes, en 1 h 05 au total.

Des saucisses dorées au four, prises dans une grande pâte à pouding Yorkshire qui gonfle autour d'elles, servies avec une sauce brune aux oignons.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 45 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

2 oignons
265 ml de farine tout usage
3 g de sel
4 œufs
300 ml de lait
8 saucisses de porc
45 ml d'huile végétale
30 g de beurre
375 ml de bouillon de bœuf
5 ml de sauce Worcestershire
1 g de poivre

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Étapes

Émincez finement les oignons.
Dans un bol, fouettez 250 ml de farine et 2 g de sel. Ajoutez les œufs, puis versez le lait petit à petit en fouettant, jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Laissez reposer 30 minutes à la température de la pièce.
Préchauffez le four à 220 °C. Dans un plat métallique de 23 x 33 cm, déposez les saucisses et l'huile, et cuisez au four 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les saucisses commencent à dorer.
Fouettez la pâte une dernière fois. Sortez le plat, versez aussitôt la pâte autour des saucisses dans l'huile très chaude, et remettez au four 25 à 30 minutes, sans ouvrir la porte, jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée.
Pendant ce temps, dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen-doux et cuisez les oignons 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Ajoutez le reste de la farine et cuisez 1 minute. Versez le bouillon de bœuf et la sauce Worcestershire, ajoutez le reste du sel et le poivre, et laissez mijoter 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce nappe.
Coupez le crapaud dans le trou en parts et servez aussitôt, nappé de sauce aux oignons.

Conserver et réchauffer

Conservation: Se mange à la sortie du four ; les restes se gardent 2 jours au réfrigérateur.
Réchauffage: Au four à 200 °C, 10 minutes, pour que la pâte redevienne croustillante.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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