CuisigoCrabe gratiné au céleri et à l’estragon
Crabe gratiné au céleri et à l’estragon pour 4 personnes, en 40 min au total.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 20 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 300 g de chair de crabe cuite égouttée
- 150 g de céleri
- 80 g d’échalotes
- 25 g de beurre
- 20 g de farine
- 250 ml de lait
- 50 ml de crème à cuisson 15 %
- 40 g de chapelure
- 30 g de parmesan râpé
- 5 g d’estragon haché
- 10 ml de jus de citron
- 1 ml de poivre
Étapes
Coupez le céleri en très petits dés. Hachez les échalotes.
Chauffez le four à 200 °C (400 °F). Vérifiez la chair de crabe pour retirer les fragments de carapace. Égouttez très bien le crabe pour éviter de diluer la sauce.
Faites fondre le beurre. Cuisez céleri et échalotes 5 minutes à feu moyen. Saupoudrez de farine et remuez 1 minute.
Ajoutez progressivement le lait puis la crème. Faites épaissir 3 minutes en remuant. Hors du feu, incorporez crabe, estragon, citron et poivre.
Répartissez dans les quatre plats. Mélangez chapelure et parmesan; parsemez sur le dessus.
Cuisez 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit dorée et le centre à 74 °C.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond et les consommer dans les deux jours. Réchauffer les plats cuits jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds à cœur.
- Réchauffage
- Au four à 180 °C, couvert, jusqu’à ce que le centre soit bien chaud, ou au micro-ondes.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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