Couscous perlé aux pois chiches et courgettes

Name: Couscous perlé aux pois chiches et courgettes
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 15 ml d’huile d’olive; 1 petit oignon (100 g); 2 gousses d’ail; 300 g de couscous perlé sec; 1 boîte de pois chiches (540 ml), rincés et égouttés; 1 courgette (250 g); 1 poivron jaune (180 g); 5 ml de cumin moulu; 850 ml de bouillon de légumes réduit en sel; 40 g de feta émiettée; 15 ml de jus de citron; 15 ml de menthe hachée; 2,5 ml de sel; 1 ml de poivre

Couscous perlé aux pois chiches et courgettes pour 4 personnes, en 40 min au total.

Portions: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

15 ml d’huile d’olive
1 petit oignon (100 g)
2 gousses d’ail
300 g de couscous perlé sec
1 boîte de pois chiches (540 ml), rincés et égouttés
1 courgette (250 g)
1 poivron jaune (180 g)
5 ml de cumin moulu
850 ml de bouillon de légumes réduit en sel
40 g de feta émiettée
15 ml de jus de citron
15 ml de menthe hachée
2,5 ml de sel
1 ml de poivre

Étapes

Hacher l’oignon et l’ail. Couper la courgette et le poivron jaune en dés.
Avant de commencer : ne pas cuire le couscous perlé d’avance, il cuit dans le bouillon à l’étape 3. Utiliser une casserole large de 4 à 5 litres. Chauffer l’huile à feu moyen et attendrir l’oignon 3 minutes.
Faire revenir courgette, poivron et cumin 4 minutes.
Ajouter l’ail et remuer 30 secondes. Verser le bouillon de légumes, sans l’eau chaude de réserve. Porter à frémissement, puis ajouter le couscous perlé sec.
Cuire à découvert à feu moyen-doux en remuant souvent, surtout au fond. Cuire 12 à 15 minutes; ajouter les pois chiches durant les 5 dernières minutes. Le temps dépend de la forme des pâtes : goûter dès la durée minimale indiquée sur le paquet. Aucun égouttage.
Si la sauce épaissit avant que les pâtes soient tendres, incorporer l’eau chaude de réserve par portions de 50 ml. Arrêter la cuisson lorsque les pâtes sont tendres et encore légèrement fermes; la sauce doit rester souple.
Hors du feu, incorporer la feta, le jus de citron et la menthe. Ajouter le sel et le poivre, goûter et servir aussitôt.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer les restes rapidement dans des contenants peu profonds, dans les deux heures. Conserver à 4 °C ou moins et consommer dans les deux jours.
Réchauffage: À feu doux avec un peu d’eau ou de bouillon, en remuant : les pâtes absorbent la sauce au froid.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

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