Courgettes farcies, kousa mahshi

Name: Courgettes farcies, kousa mahshi
Prep time: 40 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 35 min
Cuisine: Liban
Ingredients: 8 petites courgettes; 150 g de riz à grain court; 400 g de bœuf haché mi-maigre; 1 tomate; 5 ml de piment de la Jamaïque moulu; 2 ml de cannelle moulue; 9 g de sel; 2 g de poivre noir moulu; 30 ml d'huile d'olive; 800 g de tomates concassées en conserve; 30 ml de pâte de tomates; 4 gousses d'ail; 30 ml de jus de citron; 30 ml de menthe fraîche hachée

Courgettes farcies, kousa mahshi pour 4 personnes, en 1 h 35 au total.

Des courgettes évidées, farcies de bœuf haché et de riz parfumés au piment de la Jamaïque et à la cannelle, mijotées dans une sauce tomate à l'ail, au citron et à la menthe.

Portions: 4
Préparation: 40 min
Cuisson: 55 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

8 petites courgettes
150 g de riz à grain court
400 g de bœuf haché mi-maigre
1 tomate
5 ml de piment de la Jamaïque moulu
2 ml de cannelle moulue
9 g de sel
2 g de poivre noir moulu
30 ml d'huile d'olive
800 g de tomates concassées en conserve
30 ml de pâte de tomates
4 gousses d'ail
30 ml de jus de citron
30 ml de menthe fraîche hachée

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Étapes

Avant de commencer : ne pas cuire le riz d'avance, il cuit dans les courgettes à l'étape 6. Coupez le bout des courgettes et, si elles dépassent 12 cm, coupez-les en deux. Évidez-les avec un vide-pomme ou une petite cuillère, en gardant une paroi de 5 mm. Coupez la tomate en petits dés. Hachez l'ail.
Rincez le riz à l'eau froide et égouttez-le.
Dans un bol, mélangez le bœuf, le riz, la tomate, le piment de la Jamaïque, la cannelle, 6 g de sel, le poivre et l'huile d'olive.
Farcissez les courgettes aux trois quarts avec le mélange, sans tasser, pour laisser au riz la place de gonfler.
Dans une grande casserole, mélangez les tomates concassées, la pâte de tomates, l'ail, le reste du sel et 500 ml d'eau, et portez à ébullition.
Couchez les courgettes dans la sauce, déposez une assiette dessus pour les garder immergées, couvrez et laissez mijoter 50 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Hors du feu, incorporez le jus de citron et la menthe à la sauce. Servez les courgettes nappées de sauce.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur, dans leur sauce.
Réchauffage: À feu doux, couvert, dans la sauce, 10 à 15 minutes.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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