Côtes levées au gingembre, citronnelle et soya

Name: Côtes levées au gingembre, citronnelle et soya
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 3 h 10 min
Ingredients: 1,5 kg de côtes levées de dos; 60 ml de sauce soya réduite en sodium; 30 g de gingembre râpé; 2 tiges de citronnelle, partie tendre finement hachée (20 g); 35 ml de miel; 30 ml de jus de lime; 2 gousses d’ail hachées

Côtes levées au gingembre, citronnelle et soya pour 4 personnes, en 190 min au total.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 165 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Oui

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Ingrédients

1,5 kg de côtes levées de dos
60 ml de sauce soya réduite en sodium
30 g de gingembre râpé
2 tiges de citronnelle, partie tendre finement hachée (20 g)
35 ml de miel
30 ml de jus de lime
2 gousses d’ail hachées

Étapes

Préchauffer le four conventionnel à 160 °C (325 °F). Retirer la membrane du côté des os et déposer les côtes dans le plat.
Mélanger eau, soya, gingembre, citronnelle et ail; verser autour des côtes.
Couvrir d’aluminium et cuire 2 h 15 à 2 h 30 jusqu’à tendreté et au moins 71 °C (160 °F).
Prélever 150 ml du jus de cuisson et faire réduire en casserole avec le miel et la lime 7 à 10 min.
Monter le four à 220 °C (425 °F). Égoutter les côtes, les badigeonner de sauce et cuire à découvert 10 à 15 min. Laisser reposer 5 min avant de séparer les côtes.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur ; 3 mois au congélateur, dans un contenant hermétique.
Réchauffage: Au four à 180 °C, couvert, jusqu’à ce que le centre soit bien chaud, ou au micro-ondes.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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