CuisigoCôtes levées à la moutarde et au miel de sarrasin
Côtes levées à la moutarde et au miel de sarrasin pour 4 personnes, en 185 min au total.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 165 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- 1,5 kg de côtes levées de dos
- 70 ml de moutarde à l’ancienne
- 50 ml de miel de sarrasin
- 25 ml de vinaigre de cidre
- 5 g de paprika fumé
- 4 g de sel
- 1 g de poivre
Étapes
Préchauffer le four conventionnel à 160 °C (325 °F). Retirer la membrane du côté des os. Frotter les côtes de sel, poivre et paprika.
Déposer dans le plat avec l’eau. Couvrir hermétiquement et cuire 2 h 15 à 2 h 30, jusqu’à une chair très tendre et au moins 71 °C (160 °F).
Mélanger moutarde, miel et vinaigre. Monter le four à 220 °C (425 °F). Le miel de sarrasin a un goût marqué; un miel plus doux peut le remplacer sans changer la technique.
Égoutter les côtes et les badigeonner de sauce.
Cuire à découvert 10 à 15 min en surveillant le miel. Laisser reposer 5 min.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 3 jours au réfrigérateur ; 3 mois au congélateur, dans un contenant hermétique.
- Réchauffage
- Au four à 180 °C, couvert, jusqu’à ce que le centre soit bien chaud, ou au micro-ondes.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
Planifier ce repas avec Cuisigo