CuisigoCôtes levées 3-2-1
Côtes levées 3-2-1 pour 4 personnes, en 380 min au total.
Trois heures nues, deux en papillote, une pour laquer. C’est tout.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 360 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- Côtes levées de dos
- Moutarde, comme colle
- Cassonade
- Paprika fumé
- Beurre
- Miel
- Jus de pomme
- Sauce barbecue
- Pommier
Étapes
Retirer la membrane à l’arrière des côtes, badigeonner de moutarde et couvrir de cassonade et de paprika.
Fumer trois heures à 107 °C, os vers le bas, sans y toucher.
Poser sur une double feuille d’aluminium avec le beurre, le miel et le jus de pomme, et refermer serré.
Remettre deux heures : c’est la vapeur qui attendrit, pas la fumée.
Ouvrir, badigeonner de sauce et finir une heure à découvert, jusqu’à 91 °C à cœur.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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