CuisigoCôtes de porc à la charcutière
Côtes de porc à la charcutière pour 4 personnes, en 40 min au total.
Des côtelettes dorées à la poêle, nappées d'une sauce au vin blanc, à la moutarde et aux cornichons.
- Portions
- 4
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 25 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 4 côtelettes de porc avec l'os, de 2 cm d'épaisseur
- 2 échalotes françaises
- 60 g de cornichons
- 15 ml d'huile végétale
- 40 g de beurre
- 10 ml de farine tout usage
- 15 ml de pâte de tomates
- 125 ml de vin blanc sec
- 250 ml de bouillon de bœuf
- 30 ml de moutarde de Dijon
- 10 g de persil frais haché
- Sel
- Poivre
Étapes
Hachez finement les échalotes. Coupez les cornichons en fines rondelles.
Épongez les côtelettes de porc, salez et poivrez. Dans une grande poêle, chauffez l'huile et 15 g de beurre à feu moyen-vif et cuisez les côtelettes 4 à 5 minutes de chaque côté. Réservez-les au chaud.
Dans la même poêle, à feu moyen, faites revenir les échalotes 2 minutes. Saupoudrez de farine, ajoutez la pâte de tomates et remuez 1 minute.
Versez le vin blanc en grattant le fond et laissez réduire 2 minutes. Ajoutez le bouillon de bœuf et laissez réduire 6 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Hors du feu, incorporez la moutarde de Dijon et les cornichons, puis le reste du beurre, froid, en remuant jusqu'à ce que la sauce soit lisse et brillante.
Remettez les côtelettes et leur jus dans la poêle 1 minute pour les réchauffer, nappez-les de sauce, parsemez de persil et servez.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 3 jours au réfrigérateur.
- Réchauffage
- À feu doux, à couvert, dans la sauce, 8 à 10 minutes.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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