CuisigoCôtes de bœuf fumées
Côtes de bœuf fumées pour 4 personnes, en 440 min au total.
Trois os, un kilo de viande chacun, et une écorce qui craque.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 420 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- Côtes de bœuf, plaque de trois os
- Gros sel
- Poivre concassé
- Chêne blanc
Étapes
Retirer la membrane à l’arrière des os en la soulevant avec un couteau à beurre.
Saler et poivrer généreusement sur toutes les faces, une heure avant de fumer.
Fumer à 107 °C, os vers le bas.
Compter six à huit heures, jusqu’à 96 °C à cœur.
Reposer trente minutes, puis séparer entre les os d’un seul geste.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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