CuisigoCôtelettes de porc au barbecue, raifort, pomme et aneth
Côtelettes de porc au barbecue, raifort, pomme et aneth pour 4 personnes, en 33 min au total.
La pomme croquante adoucit le piquant du raifort dans une sauce fraîche.
- Portions
- 4
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 18 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 4 côtelettes de porc désossées de 180 g, de 2,5 cm d’épaisseur
- 20 ml d’huile de canola
- 3 ml de sel
- 1 ml de poivre noir
- 100 g de crème sure
- 15 ml de raifort préparé
- 10 ml de jus de citron
- 1 petite pomme en dés
- 15 ml d’aneth haché
Étapes
Préchauffer le barbecue à 220 °C en gardant une zone indirecte. Éponger les côtelettes et les enduire d’huile, de sel et de poivre.
Griller 3 à 4 minutes par côté en chaleur directe. Déplacer ensuite en chaleur indirecte, fermer le couvercle et continuer jusqu’à 71 °C au centre, soit généralement 12 à 18 minutes au total. Insérer le thermomètre par le côté pour mesurer le centre d’une côtelette.
Transférer dans un plat propre et laisser reposer 5 minutes, couvert lâchement. Préparer la crème au raifort, la pomme et l’aneth pendant la cuisson.
Mélanger la crème sure, le raifort et le citron. Ajouter la pomme seulement au moment du service.
Déposer une cuillerée de crème au raifort sur chaque côtelette et parsemer d’aneth.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond, au plus tard 2 heures après la préparation. Consommer dans les 2 jours. Les garnitures croquantes se conservent séparément.
- Réchauffage
- Au four à 180 °C (350 °F), couvert, environ 10 minutes, la sauce et la garniture à part.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
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