CuisigoCôtelettes de porc au barbecue, prune et gingembre
Côtelettes de porc au barbecue, prune et gingembre pour 4 personnes, en 33 min au total.
Prune, gingembre et érable composent un accompagnement doux et relevé.
- Portions
- 4
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 18 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 4 côtelettes de porc désossées de 180 g, de 2,5 cm d’épaisseur
- 20 ml d’huile de canola
- 3 ml de sel
- 1 ml de poivre noir
- 100 g de prunes dénoyautées hachées très finement
- 15 ml de sauce soya réduite en sodium
- 15 ml de vinaigre de riz
- 5 ml de gingembre râpé
- 10 ml de sirop d’érable
- 1 prune en fines tranches
- 1 oignon vert émincé
Étapes
Préchauffer le barbecue à 220 °C en gardant une zone indirecte. Éponger les côtelettes et les enduire d’huile, de sel et de poivre.
Griller 3 à 4 minutes par côté en chaleur directe. Déplacer ensuite en chaleur indirecte, fermer le couvercle et continuer jusqu’à 71 °C au centre, soit généralement 12 à 18 minutes au total. Insérer le thermomètre par le côté pour mesurer le centre d’une côtelette.
Transférer dans un plat propre et laisser reposer 5 minutes, couvert lâchement. Préparer la sauce aux prunes, la prune tranchée et l’oignon vert pendant la cuisson.
Écraser les prunes hachées avec la sauce soya, le vinaigre, le gingembre et l’érable.
Répartir la sauce sur les côtelettes et terminer avec les tranches de prune et l’oignon vert.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond, au plus tard 2 heures après la préparation. Consommer dans les 2 jours. Les garnitures croquantes se conservent séparément.
- Réchauffage
- Au four à 180 °C (350 °F), couvert, environ 10 minutes, la sauce et la garniture à part.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
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