Côtelettes de porc au barbecue, orange, olives et persil

Name: Côtelettes de porc au barbecue, orange, olives et persil
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Ingredients: 4 côtelettes de porc désossées de 180 g, de 2,5 cm d’épaisseur; 20 ml d’huile de canola; 3 ml de sel; 1 ml de poivre noir; 60 ml de jus d’orange; 20 ml d’huile d’olive; 15 ml de jus de citron; 2,5 ml de zeste d’orange; 1 orange pelée à vif et coupée en morceaux; 50 g d’olives vertes hachées; 20 ml de persil haché

Côtelettes de porc au barbecue, orange, olives et persil pour 4 personnes, en 33 min au total.

Des agrumes juteux et des olives salées réveillent le porc grillé.

Portions: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 18 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

Toute la tablée

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Ingrédients

4 côtelettes de porc désossées de 180 g, de 2,5 cm d’épaisseur
20 ml d’huile de canola
3 ml de sel
1 ml de poivre noir
60 ml de jus d’orange
20 ml d’huile d’olive
15 ml de jus de citron
2,5 ml de zeste d’orange
1 orange pelée à vif et coupée en morceaux
50 g d’olives vertes hachées
20 ml de persil haché

Étapes

Préchauffer le barbecue à 220 °C en gardant une zone indirecte. Éponger les côtelettes et les enduire d’huile, de sel et de poivre.
Griller 3 à 4 minutes par côté en chaleur directe. Déplacer ensuite en chaleur indirecte, fermer le couvercle et continuer jusqu’à 71 °C au centre, soit généralement 12 à 18 minutes au total. Insérer le thermomètre par le côté pour mesurer le centre d’une côtelette.
Transférer dans un plat propre et laisser reposer 5 minutes, couvert lâchement. Préparer la garniture d’orange, d’olives et de persil pendant la cuisson.
Émulsionner le jus d’orange et le jus de citron avec l’huile d’olive et le zeste; mélanger avec l’orange, les olives et le persil.
Répartir la garniture d’orange et d’olives sur les côtelettes au repos terminé.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond, au plus tard 2 heures après la préparation. Consommer dans les 2 jours. Les garnitures croquantes se conservent séparément.
Réchauffage: Au four à 180 °C (350 °F), couvert, environ 10 minutes, la sauce et la garniture à part.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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