Côtelettes de porc au barbecue, cerises et balsamique

Name: Côtelettes de porc au barbecue, cerises et balsamique
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Ingredients: 4 côtelettes de porc désossées de 180 g, de 2,5 cm d’épaisseur; 20 ml d’huile de canola; 3 ml de sel; 1 ml de poivre noir; 120 g de cerises dénoyautées, finement hachées; 20 ml de vinaigre balsamique; 10 ml de miel; 10 ml d’huile d’olive; 80 g de cerises dénoyautées coupées en deux; 15 ml de basilic haché

Côtelettes de porc au barbecue, cerises et balsamique pour 4 personnes, en 33 min au total.

Une salsa juteuse de cerises apporte une touche estivale au porc grillé.

Portions: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 18 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

Toute la tablée

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Ingrédients

4 côtelettes de porc désossées de 180 g, de 2,5 cm d’épaisseur
20 ml d’huile de canola
3 ml de sel
1 ml de poivre noir
120 g de cerises dénoyautées, finement hachées
20 ml de vinaigre balsamique
10 ml de miel
10 ml d’huile d’olive
80 g de cerises dénoyautées coupées en deux
15 ml de basilic haché

Étapes

Préchauffer le barbecue à 220 °C en gardant une zone indirecte. Éponger les côtelettes et les enduire d’huile, de sel et de poivre.
Griller 3 à 4 minutes par côté en chaleur directe. Déplacer ensuite en chaleur indirecte, fermer le couvercle et continuer jusqu’à 71 °C au centre, soit généralement 12 à 18 minutes au total. Insérer le thermomètre par le côté pour mesurer le centre d’une côtelette.
Transférer dans un plat propre et laisser reposer 5 minutes, couvert lâchement. Préparer la sauce aux cerises, les cerises en moitiés et le basilic pendant la cuisson.
Mélanger les cerises hachées, le balsamique, le miel et l’huile; laisser macérer 10 minutes.
Napper les côtelettes de sauce puis ajouter les cerises en moitiés et le basilic.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond, au plus tard 2 heures après la préparation. Consommer dans les 2 jours. Les garnitures croquantes se conservent séparément.
Réchauffage: Au four à 180 °C (350 °F), couvert, environ 10 minutes, la sauce et la garniture à part.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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