Compote salée d’aubergine et de dattes

Name: Compote salée d’aubergine et de dattes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g d’aubergine; 120 g d’oignon; 60 g de dattes dénoyautées hachées; 250 g de tomates; 30 ml d’huile d’olive; 20 ml de vinaigre de vin rouge; 2 ml de cumin moulu; 3 g de sel

Compote salée d’aubergine et de dattes pour 8 personnes, en 45 min au total.

Portions: 8
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

500 g d’aubergine
120 g d’oignon
60 g de dattes dénoyautées hachées
250 g de tomates
30 ml d’huile d’olive
20 ml de vinaigre de vin rouge
2 ml de cumin moulu
3 g de sel

Étapes

Coupez l’aubergine en dés de 1 cm et les tomates en dés. Hachez l’oignon.
Faites revenir l’oignon dans l’huile 5 minutes à feu moyen. Ajoutez aubergine, cumin et sel; remuez 5 minutes.
Ajoutez tomates, dattes et eau. Couvrez et mijotez 15 minutes, en remuant deux fois. Les dattes doivent être coupées finement pour se répartir dans la compote.
Ajoutez le vinaigre et cuisez à découvert 5 minutes, jusqu’à ce que l’aubergine soit très tendre et la compote épaisse. Servez comme accompagnement. Réfrigérez rapidement les restes et consommez sous 3 jours.

Conserver et réchauffer

Conservation: Se garde 3 jours au réfrigérateur.
Réchauffage: À feu doux, ou servie à température ambiante.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

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