Colcannon au chou

Name: Colcannon au chou
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 6 pommes de terre Yukon Gold, environ 1,2 kg; 500 g de chou vert; 6 oignons verts; 250 g de bacon tranché; 250 ml de lait; 90 g de beurre; 5 g de sel; 1 g de poivre

Colcannon au chou pour 4 personnes, en 50 min au total.

La purée irlandaise au beurre, au chou vert et aux oignons verts, servie en dôme avec un puits de beurre fondu au centre et des morceaux de bacon croustillant.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

6 pommes de terre Yukon Gold, environ 1,2 kg
500 g de chou vert
6 oignons verts
250 g de bacon tranché
250 ml de lait
90 g de beurre
5 g de sel
1 g de poivre

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Étapes

Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 5 cm. Retirez le cœur du chou et émincez-le finement. Émincez les oignons verts en gardant le blanc et le vert à part. Coupez le bacon en morceaux de 2 cm.
Mettez les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée, portez à ébullition et cuisez 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Pendant ce temps, dans une grande poêle, faites cuire le bacon à feu moyen 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égouttez-le sur du papier absorbant et gardez 15 ml de gras dans la poêle.
Dans le gras de bacon, faites cuire le chou à feu moyen 6 à 8 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré par endroits.
Dans une petite casserole, chauffez le lait avec le blanc des oignons verts 3 à 4 minutes, jusqu'à frémissement.
Égouttez les pommes de terre et écrasez-les avec 60 g de beurre. Versez le lait aux oignons verts en mélangeant, puis incorporez le chou et le vert des oignons verts. Salez et poivrez.
Servez le colcannon en dôme dans des assiettes creuses. Creusez un puits au centre, déposez-y le reste du beurre et parsemez de bacon.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur, le bacon à part.
Réchauffage: À la poêle, à feu moyen, avec une noix de beurre, jusqu'à ce que le dessous soit doré.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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