Cochinita pibil au four

Name: Cochinita pibil au four
Prep time: 25 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 55 min
Cuisine: Mexique
Ingredients: 1,2 kg d’épaule de porc en gros cubes; 80 g de pâte d’achiote; 180 ml de jus d’orange; 60 ml de jus de lime; 4 gousses d’ail; 5 ml d’origan; 6 g de sel; 1 oignon rouge émincé; 60 ml de vinaigre de cidre; 5 g de sucre; 18 tortillas de maïs

Cochinita pibil au four pour 6 personnes, en 235 min au total.

Version en cocotte, sans cuisson en fosse ni feuille de bananier.

Portions: 6
Préparation: 25 min
Cuisson: 210 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Oui

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Ingrédients

1,2 kg d’épaule de porc en gros cubes
80 g de pâte d’achiote
180 ml de jus d’orange
60 ml de jus de lime
4 gousses d’ail
5 ml d’origan
6 g de sel
1 oignon rouge émincé
60 ml de vinaigre de cidre
5 g de sucre
18 tortillas de maïs

Étapes

Mixer achiote, jus d’orange et de lime, ail, origan et sel. Enrober le porc et réfrigérer 4 heures.
Mettre viande et marinade dans une cocotte bien couverte. Cuire à 160 °C de 3 à 3 h 30, jusqu’à tendreté, en vérifiant qu’il reste du liquide.
Pendant ce temps, mélanger oignon rouge, vinaigre, eau, sucre et une pincée de sel. Réfrigérer au moins 30 minutes.
Effilocher le porc dans sa sauce. Servir avec tortillas chaudes et oignons égouttés.

Conserver et réchauffer

Conservation: 4 jours au réfrigérateur, la garniture à part des tortillas ; 3 mois au congélateur pour la garniture seule.
Réchauffage: La garniture à feu moyen avec un peu d’eau ; les tortillas à la poêle sèche, quelques secondes par face.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

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