Cigares au chou au bœuf

Name: Cigares au chou au bœuf
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Cuisine: Québec
Ingredients: 12 grandes feuilles de chou vert; 600 g de bœuf haché cru; 120 g de riz blanc sec; 1 oignon de 150 g finement haché; 1 œuf; 800 ml de coulis de tomates; 200 ml de bouillon de bœuf; 20 g de cassonade; 20 ml de vinaigre de cidre; 5 g de sel; 1 g de poivre

Cigares au chou au bœuf pour 6 personnes, en 130 min au total.

Portions: 6
Préparation: 40 min
Cuisson: 90 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Oui

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Ingrédients

12 grandes feuilles de chou vert
600 g de bœuf haché cru
120 g de riz blanc sec
1 oignon de 150 g finement haché
1 œuf
800 ml de coulis de tomates
200 ml de bouillon de bœuf
20 g de cassonade
20 ml de vinaigre de cidre
5 g de sel
1 g de poivre

Étapes

Cuisez le riz avec 240 ml d’eau, 15 min à couvert à feu doux après ébullition; étalez-le pour le tiédir.
Blanchissez les feuilles de chou 4 min dans la marmite d’eau bouillante, en deux lots.
Préchauffez le four conventionnel à 180 °C (350 °F).
Mélangez bœuf cru, riz tiédi, oignon, œuf, 3 g de sel et poivre.
Amincissez les nervures épaisses du chou. Déposez un douzième de farce sur chaque feuille, rabattez les côtés et roulez. La farce ne doit pas être tassée trop fermement dans les feuilles.
Mélangez coulis, bouillon, cassonade, vinaigre et 2 g de sel. Versez la moitié dans le plat, ajoutez les cigares joint dessous, puis le reste.
Couvrez et cuisez 75 à 90 min, jusqu’à chou tendre et 74 °C au centre de plusieurs cigares. Reposez 10 min.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur ; 3 mois au congélateur.
Réchauffage: Au four à 180 °C, couvert, 10 à 15 minutes, ou au micro-ondes, jusqu’à ce que ce soit bien chaud.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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