CuisigoChutney au tamarin et aux dattes
Chutney au tamarin et aux dattes pour 4 personnes, en 35 min au total.
La sauce brune, sucrée et acidulée des chaats indiens : tamarin et dattes réduits avec cumin grillé, gingembre et piment.
- Portions
- 4
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 25 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- 200 g de dattes dénoyautées
- 60 ml de pâte de tamarin
- 125 ml de cassonade
- 5 ml de graines de cumin
- 5 ml de gingembre moulu
- 5 ml de piment du Cachemire moulu
- 5 ml de chaat masala
- 2 g de sel
Étapes
Hachez grossièrement les dattes.
Dans une casserole, mettez les dattes, la pâte de tamarin, la cassonade et 500 ml d'eau. Portez à ébullition, puis laissez frémir 15 minutes, jusqu'à ce que les dattes soient très tendres.
Pendant ce temps, dans une poêle sèche, à feu moyen, faites griller les graines de cumin 1 minute, puis moulez-les au mortier.
Au mélangeur, réduisez le mélange de dattes et de tamarin en purée lisse, puis passez-la au tamis fin, au-dessus de la casserole, en pressant avec une cuillère.
Ajoutez le cumin, le gingembre moulu, le piment du Cachemire, le chaat masala et le sel. Laissez frémir 5 minutes en remuant, puis laissez refroidir.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 1 mois au réfrigérateur, dans un pot bien fermé.
- Réchauffage
- Se sert froid ou à la température de la pièce.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
Planifier ce repas avec Cuisigo