CuisigoChutney à la mangue
Chutney à la mangue pour 4 personnes, en 55 min au total.
Des cubes de mangue confits dans le vinaigre et la cassonade, avec gingembre, graines de moutarde et piment : sucré, acidulé et doucement relevé.
- Portions
- 4
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 40 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 2 mangues, environ 700 g
- 20 g de gingembre frais
- 2 gousses d'ail
- 15 ml d'huile végétale
- 5 ml de graines de moutarde
- 1 bâton de cannelle
- 4 gousses de cardamome verte
- 150 ml de cassonade
- 125 ml de vinaigre de cidre
- 2 ml de piment du Cachemire moulu
- 3 g de sel
- 40 g de raisins secs
Étapes
Pelez les mangues et coupez la chair en dés de 1 cm. Pelez et hachez finement le gingembre. Hachez finement l'ail. Écrasez légèrement les gousses de cardamome.
Dans une casserole, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez les graines de moutarde et attendez qu'elles crépitent, environ 30 secondes, puis ajoutez le gingembre, l'ail, le bâton de cannelle et la cardamome et cuisez 1 minute.
Ajoutez la mangue, la cassonade, le vinaigre de cidre, le piment du Cachemire, le sel et les raisins secs. Portez à ébullition, puis laissez frémir 35 minutes à découvert, en remuant souvent vers la fin.
Retirez le bâton de cannelle et les gousses de cardamome. Laissez refroidir, puis versez dans un pot en verre propre et fermez.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 1 mois au réfrigérateur, dans un pot bien fermé.
- Réchauffage
- Se sert froid ou à la température de la pièce.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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