CuisigoChurros au citron, sucre à la cardamome
Churros au citron, sucre à la cardamome pour 6 personnes, en 35 min au total.
À la friteuse à l’huile : des churros dorés et cannelés, à rouler dans le sucre ou à tremper.
- Portions
- 6
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 5 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 150 g de farine tout usage
- 25 g de beurre
- 15 g de sucre
- 1 ml de sel
- 5 ml de zeste de citron
- 50 g de sucre
- 2 ml de cardamome moulue
- Huile de canola pour atteindre le niveau prescrit par la friteuse, généralement de 1,5 à 3 litres; ne pas dépasser le maximum
Étapes
Dans une casserole, porter l’eau, le beurre, 15 g de sucre, le sel et le zeste de citron à ébullition. Retirer du feu et incorporer toute la farine à la cuillère de bois. Remettre à feu doux 1 minute en remuant pour former une pâte homogène.
Laisser tiédir 10 minutes, puis pétrir brièvement pour éliminer les poches d’air. Remplir une presse à churros ou une poche très robuste munie d’une douille étoilée de 1 cm. Ne pas utiliser de douille lisse. Presser des bâtonnets de 10 cm sur une assiette sèche.
Chauffer l’huile à 175 °C. Glisser délicatement quelques churros dans l’huile avec une écumoire sèche. Frire de 4 à 5 minutes en les retournant, jusqu’à ce qu’ils soient uniformément dorés et cuits au centre. Égoutter sur une grille. Cuire en petites fournées et laisser l’huile retrouver sa température entre elles.
Mélanger les 50 g de sucre et la cardamome; enrober les churros tièdes.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Meilleurs le jour même.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
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