CuisigoChupe de crevettes
Chupe de crevettes pour 4 personnes, en 55 min au total.
La soupe-repas d'Arequipa : des crevettes, des pommes de terre et du maïs dans un bouillon à l'ají amarillo adouci au lait évaporé, avec un œuf poché et du fromage frais.
- Portions
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 30 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 450 g de crevettes moyennes crues, décortiquées
- 500 g de pommes de terre à chair jaune
- 2 épis de maïs
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 30 ml d'huile végétale
- 30 ml de pâte de tomates
- 30 ml de pâte de piment jaune ají amarillo
- 5 ml d'origan séché
- 1,5 L de bouillon de poisson
- 250 ml de petits pois surgelés
- 250 ml de lait évaporé
- 4 œufs
- 120 g de fromage frais (queso fresco)
- Sel
- Poivre
Étapes
Hachez l'oignon et l'ail. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 2 cm. Coupez les épis de maïs en rondelles de 3 cm. Coupez le fromage frais en petits cubes.
Dans une grande casserole, chauffez l'huile à feu moyen et faites revenir l'oignon 5 minutes. Ajoutez l'ail, la pâte de tomates, la pâte d'ají amarillo et l'origan, et cuisez 2 minutes en remuant.
Versez le bouillon de poisson, ajoutez les pommes de terre et le maïs, et laissez mijoter 15 minutes.
Baissez le feu, versez le lait évaporé et ajoutez les petits pois. Cassez les œufs un à un dans la soupe frémissante, couvrez et pochez-les 2 minutes.
Glissez les crevettes entre les œufs, couvrez et cuisez 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient roses.
Hors du feu, ajoutez le fromage frais, salez et poivrez. Servez un œuf par bol.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 1 jour au réfrigérateur, sans les œufs.
- Réchauffage
- À la casserole, à feu doux, sans bouillir, pour ne pas durcir les crevettes.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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