Chow mein au bœuf

Name: Chow mein au bœuf
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Chine
Ingredients: 350 g de nouilles chinoises aux œufs; 450 g de bavette de bœuf; 30 ml de sauce soya; 15 ml de vin de Shaoxing; 10 ml de fécule de maïs; 1 oignon; 1 poivron vert; 200 g de germes de haricots; 4 oignons verts; 30 ml de sauce aux huîtres; 15 ml de sauce soya foncée; 5 ml de sucre; 60 ml d'huile végétale; 5 ml d'huile de sésame grillé

Chow mein au bœuf pour 4 personnes, en 35 min au total.

Des nouilles aux œufs grillées au wok jusqu'à prendre des coins croustillants, avec de fines lanières de bœuf, des poivrons, des oignons et beaucoup de germes de haricots.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 15 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

350 g de nouilles chinoises aux œufs
450 g de bavette de bœuf
30 ml de sauce soya
15 ml de vin de Shaoxing
10 ml de fécule de maïs
1 oignon
1 poivron vert
200 g de germes de haricots
4 oignons verts
30 ml de sauce aux huîtres
15 ml de sauce soya foncée
5 ml de sucre
60 ml d'huile végétale
5 ml d'huile de sésame grillé

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Étapes

Tranchez la bavette contre les fibres en lanières minces. Émincez l'oignon et le poivron. Coupez les oignons verts en tronçons de 4 cm. Rincez les germes de haricots.
Dans un bol, mélangez le bœuf avec 15 ml de sauce soya, le vin de Shaoxing et la fécule de maïs, puis laissez reposer 15 minutes.
Pendant ce temps, cuisez les nouilles aux œufs 2 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante. Égouttez-les, rincez-les à l'eau froide et laissez-les égoutter 5 minutes.
Dans un petit bol, mélangez le reste de la sauce soya, la sauce soya foncée, la sauce aux huîtres et le sucre.
Dans un wok, chauffez 15 ml d'huile végétale à feu vif. Faites sauter le bœuf 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit à peine rosé, puis réservez-le dans une assiette.
Dans le même wok, chauffez 15 ml d'huile végétale. Faites sauter l'oignon et le poivron 2 minutes, puis réservez-les avec le bœuf.
Chauffez le reste de l'huile végétale. Étalez les nouilles dans le wok et laissez-les griller 2 minutes sans les remuer, puis retournez-les et faites-les sauter 1 minute.
Remettez le bœuf, l'oignon et le poivron, ajoutez les germes de haricots, les oignons verts et la sauce, puis faites sauter 2 minutes en soulevant les nouilles. Hors du feu, arrosez d'huile de sésame et servez.

Conserver et réchauffer

Conservation: 2 jours au réfrigérateur.
Réchauffage: À la poêle, à feu moyen-vif, avec un filet d'eau, en soulevant les nouilles.

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