Chimichangas au bœuf au four

Name: Chimichangas au bœuf au four
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Cuisine: Mexique
Ingredients: 500 g de bœuf haché mi-maigre; 1 oignon; 2 gousses d’ail; 1 poivron vert; 5 ml de cumin moulu; 10 ml de poudre de chili; 2 ml d’origan séché; 4 g de sel; 250 ml de salsa; 6 grandes tortillas de blé de 25 cm; 250 g de haricots refrits; 150 g de cheddar; 30 ml d’huile végétale; 125 ml de crème sure; ¼ de laitue iceberg

Chimichangas au bœuf au four pour 4 personnes, en 55 min au total.

Des tortillas roulées sur un bœuf haché épicé, des haricots refrits et du cheddar, dorées au four plutôt que frites, avec de la crème sure et de la salsa.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 30 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Oui

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Ingrédients

500 g de bœuf haché mi-maigre
1 oignon
2 gousses d’ail
1 poivron vert
5 ml de cumin moulu
10 ml de poudre de chili
2 ml d’origan séché
4 g de sel
250 ml de salsa
6 grandes tortillas de blé de 25 cm
250 g de haricots refrits
150 g de cheddar
30 ml d’huile végétale
125 ml de crème sure
¼ de laitue iceberg

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Étapes

Hachez l’oignon et l’ail. Coupez le poivron en petits dés. Râpez le cheddar. Émincez la laitue.
Placez la grille au centre du four et préchauffez-le à 220 °C. Tapissez une plaque de papier parchemin.
Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, faites brunir le bœuf haché 6 à 7 minutes en l’émiettant. Ajoutez l’oignon, le poivron et l’ail et cuisez 4 minutes. Ajoutez le cumin, la poudre de chili, l’origan et le sel et cuisez 1 minute.
Ajoutez 125 ml de salsa et laissez mijoter 3 minutes, jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus de liquide. Retirez du feu et laissez tiédir 5 minutes.
Réchauffez les tortillas de blé dans une poêle sèche, 20 secondes de chaque côté, pour qu’elles se roulent sans casser.
Étalez les haricots refrits au centre de chaque tortilla, ajoutez le bœuf et le cheddar. Repliez les côtés, puis roulez bien serré. Déposez les chimichangas sur la plaque, le pli dessous, et badigeonnez-les d’huile sur toutes leurs faces.
Faites cuire 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Servez les chimichangas sur la laitue, avec la crème sure et le reste de la salsa.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur ; elles se congèlent avant la cuisson, emballées une à une.
Réchauffage: Au four à 200 °C, 12 à 15 minutes, pour que la tortilla redevienne croustillante.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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