Chili végétarien aux trois haricots

Name: Chili végétarien aux trois haricots
Prep time: 20 min
Cook time: 38 min
Total time: 58 min
Ingredients: 20 ml d’huile d’olive; 1 oignon (150 g); 2 gousses d’ail; 1 boîte de haricots rouges (540 ml), rincés et égouttés; 1 boîte de haricots noirs (540 ml), rincés et égouttés; 1 boîte de haricots blancs (540 ml), rincés et égouttés; 2 poivrons (350 g); 10 ml de cumin; 10 ml de paprika fumé; 1 ml de piment de Cayenne; 800 ml de tomates broyées; 300 ml de bouillon de légumes réduit en sel; 20 ml de jus de lime; 15 ml de coriandre hachée; 2,5 ml de sel; 1 ml de poivre

Chili végétarien aux trois haricots pour 4 personnes, en 58 min au total.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 38 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

20 ml d’huile d’olive
1 oignon (150 g)
2 gousses d’ail
1 boîte de haricots rouges (540 ml), rincés et égouttés
1 boîte de haricots noirs (540 ml), rincés et égouttés
1 boîte de haricots blancs (540 ml), rincés et égouttés
2 poivrons (350 g)
10 ml de cumin
10 ml de paprika fumé
1 ml de piment de Cayenne
800 ml de tomates broyées
300 ml de bouillon de légumes réduit en sel
20 ml de jus de lime
15 ml de coriandre hachée
2,5 ml de sel
1 ml de poivre

Étapes

Hacher l’oignon et l’ail. Couper les poivrons en dés.
Chauffer l’huile à feu moyen-vif dans une casserole large à fond épais de 5 litres.
Faire revenir oignon et poivrons 6 minutes. Ajouter ail, cumin, paprika fumé et piment de Cayenne.
Verser tomates et bouillon; ajouter les haricots rouges, noirs et blancs. Mijoter à demi-couvert 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps.
Écraser une petite partie des haricots pour lier la sauce, puis ajouter lime et coriandre.
Goûter, saler et poivrer. Si le liquide manque avant que les aliments soient tendres, ajouter l’eau de réserve par portions de 50 ml. Si la sauce est trop liquide en fin de cuisson, laisser frémir quelques minutes à découvert, en remuant.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer les restes rapidement dans des contenants peu profonds, dans les deux heures. Conserver à 4 °C ou moins et consommer dans les deux jours.
Réchauffage: À feu moyen-doux, couvert, avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

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