Chili aux haricots noirs et à la patate douce

Name: Chili aux haricots noirs et à la patate douce
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Cuisine: Mexique
Ingredients: 2 boîtes de 540 ml de haricots noirs, rincés et égouttés (environ 650 g); 500 g de patate douce; 200 g de maïs surgelé; 1 oignon; 1 poivron rouge; 3 gousses d’ail; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate; 10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu; 10 ml (2 c. à thé) de paprika fumé; 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché; 1 boîte de 796 ml de tomates broyées; 300 ml de bouillon de légumes réduit en sodium; 200 g de riz blanc cru; 1 avocat; 125 ml (1/2 tasse) de crème sure; 1 lime (jus); 15 g de coriandre fraîche; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

Chili aux haricots noirs et à la patate douce pour 4 personnes, en 55 min au total.

Un chili épais, légèrement fumé et assez doux pour un souper de famille. L’avocat et la crème sure se déposent sur les bols à la fin.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 35 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Oui

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Ingrédients

2 boîtes de 540 ml de haricots noirs, rincés et égouttés (environ 650 g)
500 g de patate douce
200 g de maïs surgelé
1 oignon
1 poivron rouge
3 gousses d’ail
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate
10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu
10 ml (2 c. à thé) de paprika fumé
5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
1 boîte de 796 ml de tomates broyées
300 ml de bouillon de légumes réduit en sodium
200 g de riz blanc cru
1 avocat
125 ml (1/2 tasse) de crème sure
1 lime (jus)
15 g de coriandre fraîche
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

Étapes

Hacher l’oignon et l’ail. Couper le poivron rouge en dés. Peler la patate douce et la couper en cubes de 1,5 cm. Au moment de servir, trancher l’avocat.
Dans une grande casserole, attendrir l’oignon et le poivron dans l’huile pendant 5 minutes. Ajouter l’ail, la pâte de tomate, le cumin, le paprika et l’origan. Remuer 1 minute.
Ajouter la patate douce, les tomates, le bouillon et le sel. Porter à frémissement, couvrir partiellement et cuire 18 minutes, en remuant quelques fois.
Ajouter les haricots noirs et le maïs. Poursuivre de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la patate douce soit tendre. Ajouter un peu d’eau si le chili devient trop épais avant la fin de la cuisson. Écraser une petite louche de haricots dans la casserole pour épaissir la sauce sans farine.
Pendant ce temps, rincer le riz et le cuire dans l’eau selon les indications de l’emballage.
Ajouter le jus de lime au chili. Servir avec le riz, puis garnir d’avocat, de crème sure et de coriandre.

Conserver et réchauffer

Conservation: 5 jours au réfrigérateur ; 3 mois au congélateur, sans les garnitures.
Réchauffage: À feu moyen avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que le chili frémisse.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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