CuisigoChaufa, riz frit péruvien au poulet
Chaufa, riz frit péruvien au poulet pour 4 personnes, en 35 min au total.
Le riz frit des chifas de Lima : riz de la veille sauté au wok avec poulet, omelette, gingembre, oignons verts et sauce soya.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 15 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 1 L de riz blanc cuit la veille, froid
- 450 g de poitrines de poulet
- 3 œufs
- 6 oignons verts
- 20 g de gingembre frais
- 3 gousses d'ail
- 1 poivron rouge
- 45 ml de sauce soya
- 10 ml d'huile de sésame grillé
- 45 ml d'huile végétale
- Sel
Étapes
Coupez le poulet en dés de 1,5 cm. Hachez l'ail et le gingembre. Émincez les oignons verts en gardant le blanc et le vert séparés. Coupez le poivron en petits dés. Égrainez le riz froid avec les doigts.
Battez les œufs avec une pincée de sel. Dans un wok, chauffez 15 ml d'huile végétale à feu moyen-vif, versez les œufs et faites une omelette mince, 1 à 2 minutes. Retirez-la et coupez-la en lanières.
Dans le même wok, chauffez 15 ml d'huile végétale à feu vif et faites sauter le poulet 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé au centre, puis réservez-le.
Chauffez le reste de l'huile végétale. Faites sauter le blanc des oignons verts, l'ail, le gingembre et le poivron 2 minutes.
Ajoutez le riz et faites-le sauter 4 minutes en le soulevant, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et un peu grillé.
Ajoutez la sauce soya, l'huile de sésame, le poulet et l'omelette, et faites sauter 1 minute pour bien colorer le riz.
Hors du feu, parsemez du vert des oignons verts et servez aussitôt.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 2 jours au réfrigérateur.
- Réchauffage
- À la poêle, à feu moyen-vif, avec un filet d'huile, en remuant 4 à 5 minutes.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
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