CuisigoChaudrée de saumon
Chaudrée de saumon pour 4 personnes, en 55 min au total.
Des cubes de saumon pochés dans une chaudrée crémeuse au poireau et aux pommes de terre, relevée d'aneth et de citron.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 35 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 500 g de filets de saumon sans peau
- 1 poireau
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 3 pommes de terre moyennes
- 30 g de beurre
- 30 ml de farine tout usage
- 750 ml de bouillon de poisson
- 1 feuille de laurier
- 500 ml de lait
- 250 ml de crème à cuisson 15 %
- 15 ml de jus de citron
- 4 g de sel
- 1 g de poivre
- 30 ml d'aneth frais haché
Étapes
Coupez le saumon en cubes de 2,5 cm. Coupez le blanc du poireau en deux sur la longueur, rincez-le, puis émincez-le. Pelez la carotte et coupez-la en petits dés. Coupez le céleri en petits dés. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 1,5 cm.
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Faites revenir le poireau, la carotte et le céleri 5 minutes, puis saupoudrez de farine et cuisez 1 minute en remuant.
Versez le bouillon de poisson en fouettant, puis ajoutez les pommes de terre et la feuille de laurier. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
Ajoutez le lait et la crème et réchauffez jusqu'à de légers frémissements. Déposez le saumon et laissez pocher 5 minutes à feu doux, sans remuer, jusqu'à ce qu'il soit opaque.
Retirez la feuille de laurier. Incorporez délicatement le jus de citron, le sel, le poivre et l'aneth, puis servez.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 2 jours au réfrigérateur.
- Réchauffage
- À feu doux, à couvert, sans faire bouillir, pour garder le saumon tendre.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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