Chaudrée de palourdes rouge de Manhattan

Name: Chaudrée de palourdes rouge de Manhattan
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 1 kg de palourdes fraîches dans leur coquille; 150 g de bacon; 1 oignon; 2 gousses d'ail; 2 carottes; 2 branches de céleri; 1 poivron vert; 3 pommes de terre moyennes; 2 ml de thym séché; 1 feuille de laurier; 1 ml de piment de Cayenne; 1 boîte de 796 ml de tomates en dés; 750 ml de bouillon de poisson; 2 g de sel; 1 g de poivre; 15 g de persil frais haché

Chaudrée de palourdes rouge de Manhattan pour 4 personnes, en 1 h au total.

La chaudrée new-yorkaise sans crème : un bouillon de tomates au bacon, plein de légumes et de pommes de terre, où s'ouvrent les palourdes.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 40 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

1 kg de palourdes fraîches dans leur coquille
150 g de bacon
1 oignon
2 gousses d'ail
2 carottes
2 branches de céleri
1 poivron vert
3 pommes de terre moyennes
2 ml de thym séché
1 feuille de laurier
1 ml de piment de Cayenne
1 boîte de 796 ml de tomates en dés
750 ml de bouillon de poisson
2 g de sel
1 g de poivre
15 g de persil frais haché

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Étapes

Rincez les palourdes à l'eau froide en les frottant et jetez celles qui restent ouvertes quand on les tapote.
Coupez le bacon en lanières de 1 cm. Hachez l'oignon et l'ail. Pelez les carottes et coupez-les en petits dés. Coupez le céleri et le poivron en petits dés. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 1,5 cm.
Dans une grande casserole, faites cuire le bacon à feu moyen 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez l'oignon, les carottes, le céleri et le poivron et faites revenir 6 minutes, puis ajoutez l'ail, le thym, la feuille de laurier et le piment de Cayenne et cuisez 1 minute en remuant.
Ajoutez les pommes de terre, les tomates en dés et le bouillon de poisson. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Déposez les palourdes dans la soupe, couvrez et laissez cuire 6 à 8 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Jetez celles qui restent fermées.
Retirez la feuille de laurier. Salez, poivrez et servez aussitôt, parsemé de persil.

Conserver et réchauffer

Conservation: 1 jour au réfrigérateur, les palourdes décortiquées.
Réchauffage: À feu doux, à couvert, juste jusqu'à ce que la soupe frémisse.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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